徳島の有名食べ物完全ガイド！地元民推薦のご当地グルメ最新決定版

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観光情報誌では小さな扱いに留まることが多いものの、徳島県民の家庭の食卓や居酒屋において絶対的な支持を集めているのが、小松島市を発祥とする練り物グルメです。

その筆頭が「フィッシュカツ」（県内では単に「カツ」とも呼ばれる）です。近海で獲れた太刀魚やエソなどの白身魚のすり身に、カレー粉や唐辛子などのスパイスを練り込み、パン粉をまぶして黄金色に揚げた一品です。戦直後の昭和30年代に「津久司蒲鉾」などが開発したとされ、今やスーパーの惣菜コーナーや駄菓子屋の系譜にまで並ぶソウルフードとなりました。オーブントースターやフライパンで軽く表面を炙り、ウスターソースやマヨネーズを少し垂らしてかじると、スパイシーな香りと魚の旨味が口いっぱいに広がり、ビールやハイボールのアテとして無類の強さを発揮します。

もうひとつの小松島名物が、平安末期に屋島へ向かう源義経が小松島に上陸した際、漁民が竹に魚のすり身を巻き付けて焼いたものを献上したという伝説が残る「竹ちくわ」です。青竹に巻き付けられたまま香ばしく焼き上げられており、両端から竹ごと持って豪快にかぶりつくのが正しい流儀です。竹の節の中にすだちをギュッと搾り込み、醤油を垂らして食すスタイルは、徳島ならではの粋な日常風景と言えます。