地元民が隠す古都の極上食体験！柿の葉寿司から大和牛の最新店まで

地元民が隠す古都の極上食体験！柿の葉寿司から大和牛の最新店までにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

この食空間の変革は、自然発生的なものにとどまらない。辻調理師専門学校の校長である辻芳樹氏をはじめとする食界のキーマンたちが参画する奈良ガストロノミーツーリズム推進プロジェクトが、強固なプラットフォームとして機能している。

同プロジェクトは、単に美味しい料理を提供するだけでなく、食を通じて地域の歴史、農業、文化財を包括的に体験させる観光資源化を推進。産学官が一体となった取り組みは、地域の食材生産者に直接的な経済循環をもたらすと同時に、若手料理人の育成現場としても機能しており、全国の地方創生モデルとして熱い注目を集めている。