ミシュランを唸らせる緑区の至宝！酒楽亭空庵が拓く鴨麺の境地

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現在、空庵でリピーターたちを熱狂させているのが、コース仕立てのように供される季節の小鉢と、常連の間で静かに語り継がれる限定裏メニューの存在だ。着席するとまず提供される季節の前菜は、旬の地場野菜や魚介をあしらった芸術的な一皿。ラーメン店という先入観を抱いて訪れた客は、この最初のアプローチで完全に心を奪われる。

さらに現在注目を集めているのが、仕込み状況と旬の食材の入荷によって突発的に登場する「季節の鴨変奏麺」だ。春先には山菜の苦味を効かせた清湯、冬場には鴨のつみれと根菜の出汁を合わせた濃厚仕立てなど、その日限りの贅沢な巡り合わせが用意される。お品書きに載らない特別な一杯に出会えるかどうかは、まさに一期一会。訪れるたびに異なる表情を見せる懐の深さが、多くの美食家を惹きつけてやまない。