鶏軟骨レシピ決定版！居酒屋の味を再現する下処理と激ウマ人気料理

鶏軟骨レシピ決定版！居酒屋の味を再現する下処理と激ウマ人気料理の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

「揚げ物は美味しいけれど、油の後処理やキッチンの掃除が面倒」という方に向けて、油で揚げずにオーブントースターや魚焼きグリルを活用するヘルシーな調理法が定着しています。

• トースターで作るカリカリ軟骨焼きの手順：
  1. 下味をつけたひざ軟骨に、ごま油またはオリーブオイル小さじ1を薄く絡める（油をあらかじめ肉表面に薄くコーティングするのがポイント）。
  2. 片栗粉大さじ1をまぶし、粉っぽさを全体に行き渡らせる。
  3. くしゃくしゃにして凹凸をつけたアルミホイルの上に軟骨を重ならないように並べる。
  4. 1000Wのオーブントースター（約200度）で約8〜10分、表面がキツネ色になりパチパチと音がするまで加熱する。

この方法であれば、油の使用量を90%以上カットできるだけでなく、使用後のホイルを捨てるだけで片付けが完了します。フライパンで少量の油で揚げ焼きにする場合も、フタを少しずらして蒸気を逃がしながら焼くことで、油跳ねを防ぎつつ香ばしく仕上がります。