ピーマンとえのき絶品レシピ決定版！黄金比の味付けと時短作り置き術

ピーマンとえのき絶品レシピ決定版！黄金比の味付けと時短作り置き術の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

平日の朝を劇的に楽にしてくれるのが、週末に仕込んでおくピーマンえのき作り置きお弁当のおかずです。しかし、お弁当用のおかずにきのこ類を使う際、多くの人が「時間が経つと水分が出てべちゃべちゃになる」という課題に直面します。

この問題を解消する秘訣は、「余分な水分の蒸発」と「乾物による吸水」にあります。炒める際は中強火でえのきの水分をしっかり飛ばし、味付けの段階ですりごまやかつお節を多めに投入することで、時間が経っても調味料の水分を乾物がキャッチしてくれます。

また、冷蔵庫で約5〜7日間保存できる保存食としておすすめなのが、ピーマンえのき佃煮作り方です。ピーマンとえのきを細かく刻み、醤油・みりん・酒・砂糖を各同量（大さじ2ずつ）で汁気がなくなるまでじっくり煮詰めます。濃いめの甘辛味に仕上げた佃煮は、白米に乗せるだけでなく、おにぎりの具材や冷奴のトッピングとしても重宝する万能調味料となります。