カフェジタンの現在と閉店の真相｜Ny本店幕引きと恵比寿の評判

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カフェジタンの歴史は、1994年にマンハッタンのノリータ（Nolita）地区、モット・ストリート（Mott Street）の一角で始まりました。オーナーのリュック・ドラハエ氏が創り上げた空間は、パリの下町にあるビストロの空気感と、モロッコのスパイス香るエキゾチックな要素を融合させた「フレンチ・モロッカン」という独自のスタイルを提示しました。

昼は大きな窓から自然光が差し込むカジュアルなカフェ、夜になれば照明を落とし、ナチュラルワインやクラフトカクテルを楽しむシックなバーへと表情を変える二面性が、当時のダウンタウンに集うアーティストやファッショニスタの感性を直撃しました。スーパーモデルのケイト・モスをはじめとするセレブリティが日常的にテラス席に陣取り、当時のパパラッチ写真やカルチャー誌の誌面を幾度となく飾った記録が残っています。

なかでも、薄くスライスしてトーストしたセブングレインブレッドに、滑らかに潰したアボカドをたっぷりと塗り広げ、上質なオリーブオイル、レモン果汁、そして鮮やかな赤色のチリフレーク（レッドペッパー）を振りかけた一皿は、瞬く間に看板メニューとなりました。それまで各国の家庭料理やローカルスタンドに点在していたアボカドとパンの組み合わせを、洗練された「都市のアイコン料理」へと昇華させ、SNS時代における世界的なアボカドトーストブームの起爆剤となったのが、他ならぬこの店でした。