プロ直伝！極上タルタルステーキを自宅で安全完璧に再現する秘訣
著者: 高橋 健太
クックパッドをはじめとする手軽なレシピサイトには、家庭用の簡略化されたアイデアが溢れている。だが、一歩先を行く本物の味わいを求めるなら、プロの手順を自分の『料理備忘録』に正確に刻み込むべきだ。
肉を切り刻む直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やしておくこと。塩を振りかけるタイミングは混ぜ合わせる直前に限定すること。こうした細部の所作一つひとつが、肉のドリップを防ぎ、歯ごたえと旨みを高次元で結実させる。妥協のない準備と正しい技術さえあれば、自宅の食卓は一夜にしてパリの最高峰ビストロへと変貌するのだ。 （出典: タルタル ステーキ レシピ（Yahoo!ニュース））
Webメディアでの編集・執筆歴10年。読者の好奇心を刺激するストーリー作りを心がけています。
