2026年スパイス熱狂：なぜ今「本場ネパール料理」が日本中で空前の大ブームを巻き起こしているのか？

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これまで日本の多くの人々にとって、ネパール料理は「インドカレーの店で一緒に提供されているエキゾチックなサイドメニュー」という印象が強かった。しかし、この数年でその構図は劇的に変化した。ネパール本国からの留学生や起業家の増加とともに、現地の味覚覚醒を体験した日本人シェフたちも参入し、純粋なネパール伝統料理を全面に押し出す店舗が急増している。

2026年の今日、私たちが目にするのは、単なるカレーのバリエーションではない。山岳地帯特有の乾燥野菜や発酵食品、ハーブを多用した、極めて多層的でヘルシーな食生態系だ。油分を控えめにした優しい出汁の文化は、奇しくも日本の伝統的な和食の感性と深く共鳴しており、一度ハマると抜け出せない中毒性を生み出している。