味仙の全メニュー徹底解剖2026！辛さの真相と名物ランキング

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「味仙の今池本店と矢場店は何が違うのか？」――これは県外からの旅行者のみならず、東海エリア在住者の間でも絶えず議論されるテーマです。この違いを理解するには、味仙というブランドの独特なファミリーヒストリーを知る必要があります。

創業者である郭明優氏を中心とする郭家5人兄弟は、それぞれが独立した会社を設立し、別々に店舗を展開しています。

・今池本店（長男系列・元祖の誇り）：
味仙発祥の地。昔ながらの重厚な佇まいを残し、料理全体のバランス感やスープの深いコクに定評があります。辛さだけに頼らない伝統の味付けを重んじ、地元オールドファンからの信頼は絶大です。営業は夜間主体であり、深夜まで賑わいが途絶えません。

・矢場店（次男系列・攻めのエンタメ性と爆発力）：
若者の街・大須や栄に近く、広大なフロアと圧倒的な活気を持つマンモス店舗です。辛さへのアプローチが非常にアグレッシブで、前述の「エイリアン」を生み出したのも矢場店。さらに、辛いものが苦手な客層でも楽しめるよう開発された「ホルモンラーメン（780円税込）」をレギュラー化するなど、独自の商品開発力とエンターテインメント性に長けています。

・その他の系列（八事店、藤が丘店、日進竹の山店など）：
長女や三男、四男が手掛ける系列もそれぞれ個性的です。例えば日進竹の山店では、2010年夏に登場したマーボーベースにトマトを合わせたつけだれや、バリバリした麺にトロトロの餡をかけた限定メニューなど、店舗ごとのローカルイノベーションが展開されています。

看板は同じ「味仙」であっても、各店が独立した厨房哲学を持っているため、食べ比べることこそが味仙巡礼の醍醐味と言えます。