スーパーの刺身が高級料亭に！劇的におしゃれに魅せる盛り付けの極意

スーパーの刺身が高級料亭に！劇的におしゃれに魅せる盛り付けの極意に関する注目トピックを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

スーパーの刺身をおしゃれに変身させる第一歩は、盛り付けそのものではなく「パックからの救出と水分管理」にあります。買ってきたパックの刺身をそのまま皿に移し替えても、生臭さや水っぽさが残っていては台無しです。

フードコーディネーターが推奨する基本ステップは驚くほどシンプルです。まず、パックから刺身を取り出したら、清潔なキッチンペーパーの上に並べ、上からも軽く押さえて表面の余分な水分（ドリップ）を拭き取ります。このひと手間で、生魚特有の臭みが抑えられ、身の表面に適度なツヤが戻ります。

次に確認したいのが刺身切り方と盛り方の基本です。サクで購入した場合は、身の繊維に対して直角に刃を入れる「平造り」や、白身魚に適した薄く削ぐ「そぎ造り」を使い分けます。すでに切られている盛り合わせパックの場合でも、包丁の背や清潔な箸を使い、身の角をピンと立て直す意識を持つだけで、盛り直したときの瑞々しさが劇的に変わります。