セロリの葉レシピ大全！茎を超える栄養と苦味を消す絶品ワザ

セロリの葉レシピ大全！茎を超える栄養と苦味を消す絶品ワザの注目されている理由を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

「すぐに調理する時間がない」「少量ずつ料理に使いたい」という場合は、鮮度が落ちる前に適切な保存処理を行いましょう。セロリの葉は乾燥に弱く、冷蔵室にそのまま放置すると2〜3日で黄色く変色し、栄養価も香りも著しく低下します。

鮮度を保つ冷凍保存の3つのバリエーション

1. 刻んでそのまま生冷凍（おすすめ度：★★★★★）： 葉を水洗いしてキッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。使いやすいみじん切りや小口切りにし、ジッパー付き保存袋に平らに入れて冷凍庫へ。パラパラの状態で凍るため、スープの浮き身や炒め物に凍ったまま手づかみで投入できます。（保存期間：約3〜4週間）
2. サッと塩茹でして小分け冷凍（おすすめ度：★★★★☆）： 沸騰した湯に塩を加え、セロリの葉を10〜15秒ほどサッとくぐらせます。冷水に取って色止めをし、しっかり水気を絞ってラップで1回分ずつ小分けにして冷凍。おひたしや和え物に即座に使えます。（保存期間：約1ヶ月）
3. 自家製ドライハーブ化（おすすめ度：★★★★☆）： 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、葉を重ならないように並べて電子レンジ（600W）で2〜3分加熱。水分が抜けてパリパリになったら手で細かく砕き、密閉容器で保存。パセリ代わりにパスタやグラタンへ振りかける万能ハーブになります。