チャーハンとピラフの決定的な違いとは？プロが明かす極秘コツ

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世界に目を向けると、お米を主食とする地域ごとに独自の「炊き・炒め」文化が花開いている。スペインのパエリアは生米を炒めてから魚介のスープで炊き上げるため、構造的にはピラフの親戚と言える。一方、日本の炊き込みご飯は油で炒める工程を挟まず、醤油や出汁でストレートに生米を炊き込む和のスタイルだ。

炒飯のような「炊き上がり後の高熱調理」と、ピラフやパエリアのような「生米からの出汁含ませ調理」。このふたつのベクトルを意識して味わうだけで、毎日の食卓が世界旅行のような深みを持ち始めるはずだ。自分の好みやその日の気分に合わせて、究極の一皿を選び抜いてほしい。 （出典: チャーハン と ピラフ の 違い（Yahoo!ニュース））