再開発で激変した所沢の街！地元記者が推す名店ランチ徹底取材

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埼玉を代表する特産品といえば狭山茶だ。「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と歌われるように、深いコクと濃厚な旨味が特徴である。いま所沢の飲食業では、この伝統ある狭山茶を現代的なアプローチで再解釈する動きが加速している。

古民家をリノベーションした洒落たカフェでは、バリスタが丁寧に淹れる抹茶ラテや、焙じ茶の香ばしさを凝縮した自家製スイーツが若い世代を中心に支持を集める。食事メニューにおいても、茶葉を練り込んだ生パスタや、お茶の出汁で炊き上げたリゾットなど、固定観念を打ち破る斬新なメニューが次々と登場。地域の伝統とモダンカルチャーが融合した新しい食文化の芽吹きが、訪れる人々に鮮烈な驚きを与えている。