冷凍干物は解凍不要？プロ直伝のふっくらジューシーな焼き方と裏技

冷凍干物は解凍不要？プロ直伝のふっくらジューシーな焼き方と裏技について専門的な視点から解説いたします。専門家の見解をご覧ください。

スーパーでお手頃価格で購入した干物や、冷凍庫に長期間眠っていた干物を格段に美味しく蘇らせる干物をふっくら焼く裏技があります。それが「焼く直前の日本酒（または料理酒）のひと吹き」です。

凍ったままの干物の両面に霧吹きで日本酒を軽く吹きかける（またはハケで薄く塗る）だけで、アルコールが揮発する際に魚特有の冷凍臭を飛ばし、保水効果によって身の水分をキープしてくれます。ふんわりとした食感に仕上がり、ほのかな甘みとコクが引き立ちます。