【2026年最新取材】なぜ山手線の名店「志むら」は進化し続けるのか？断崖絶壁かき氷と伝統の九十九餅が放つ唯一無二の魅力

【2026年最新取材】なぜ山手線の名店「志むら」は進化し続けるのか？断崖絶壁かき氷と伝統の九十九餅が放つ唯一無二の魅力について徹底解説いたします。詳細な分析をお届けします。

かき氷の華やかさに目を奪われがちだが、志むらの真骨頂は間違いなく伝統の和菓子にある。中でも創業当時から愛され続けている「九十九餅」は、まさに手仕事の結晶といえる逸品だ。

全卵を練り込んだやわらかな求肥（ぎゅうひ）の中に、じっくりと甘煮された虎豆がごろりと顔を出す。表面には香ばしい国産きな粉がたっぷりとまぶされ、口に運ぶとふわりとした柔らかさと虎豆の心地よい歯ごたえが見事なハーモニーを奏でる。日持ちが短いため、手土産として購入する人々が開店直後から引きも切らない。