横浜中華街の象徴「聘珍樓」はいま。名店の秘伝レシピと再始動の真実

横浜中華街の象徴「聘珍樓」はいま。名店の秘伝レシピと再始動の真実にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

明治17年（1884年）、幕末の開港から間もない横浜の地に産声を上げた聘珍樓。清国の料理人が開いた小さな中華料理店は、やがて日本における高級中華料理の代名詞へと成長を遂げた。元町や山手に暮らす外国人居留民をはじめ、政財界の重鎮、文化人たちがこぞって足を運び、極上の皿に舌鼓を打ったという。

関東大震災や太平洋戦争の戦火など、幾多の苦難を乗り越えて暖簾を守り続けてきた歴史は、まさに横浜中華街の歩みそのものだった。時代が昭和から平成、令和へと移り変わるなかでも、妥協を許さない伝統の技と洗練されたおもてなしの心は、多くの人々の特別な日を彩り続けてきたのである。