日本三大珍味「このわた」とは？正体と味の評判・美味しい食べ方まで徹底解説

日本三大珍味「このわた」とは？正体と味の評判・美味しい食べ方まで徹底解説とは一体何なのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。

ナマコを原料とする高級珍味には、「このわた」の他にも「ばちこ（くちこ）」や「このこ」と呼ばれるものが存在します。名前が似ているため混同されがちですが、使われる部位も加工法も全く異なります。それぞれの特徴を整理した比較表がこちらです。

珍味の名称原料部位製法・形状味わいと食感の特徴価格相場（目安）このわた（海鼠腸）ナマコの腸（消化管）塩漬け・熟成（液状・瓶詰め）つるりとした舌触り、濃厚な磯の香りと強烈な旨味1瓶（60〜80g）
約2,500円〜5,000円ばちこ／くちこ（干くちこ）ナマコの卵巣（生殖巣）数十匹分を束ねて三味線のバチ状に天日干し軽く炙ると香ばしく、噛むほどに深い甘みとコクが広がる1枚（約15〜20g）
約4,000円〜8,000円このこ（生くちこ）ナマコの卵巣（生殖巣）生の卵巣を塩漬け（未乾燥・瓶詰め）ウニに似たとろける舌触り、上品でまろやかな甘み1瓶（約60g）
約4,000円〜7,000円

「腸」を使った塩辛がこのわた、「卵巣」を乾燥させた高級乾物がばちこ（干くちこ）です。ばちこは1枚作るのに数十匹から100匹近くのナマコを要するため、グラム単価としてはばちこの方が圧倒的に高額になります。