バロットとは？閲覧注意の味と食べ方・日本で買える店舗まで徹底解説

バロットとは？閲覧注意の味と食べ方・日本で買える店舗まで徹底解説の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

バロット（タガログ語：balut）とは、受精させたアヒルの卵を有精卵専用の孵卵器や保温箱で温め、ヒナの体が形成され始めた段階で殻ごと茹で上げたゆで卵料理を指します。一般的な鶏卵のゆで卵とは異なり、殻の中には濃厚なスープ、発達した黄身、そして形成途中のヒナ、硬い白身という4つの要素が層を成しています。

東南アジアの食文化史において、アヒル卵の人工孵化技術は19世紀以前に中国本土南部からフィリピン・ルソン島周辺へ伝わったとされています。特にマニラ近郊のリサール州パテロス（Pateros）は「バロットの首都」として知られ、伝統的なアヒル養殖と孵化産業が発展してきました。

日中の暑い時間帯ではなく、夕方18時以降から深夜にかけて屋台や行商人が売り歩くスタイルが定着しており、仕事終わりのスタミナ補給やビールのおつまみとして市民の生活に深く根付いています。