肉汁が溢れ出す！プロ直伝ハンバーグ＆冷めても美味しい絶品レシピ

肉汁が溢れ出す！プロ直伝ハンバーグ＆冷めても美味しい絶品レシピの重要ポイントを解説します。最新トレンドが満載です。

今夜の食卓を格上げするために、特別な調味料や高度な調理技術は不要だ。合い挽き肉のポテンシャルを最大限に引き出す最大の秘訣は、「最初から炒めすぎない」ことにある。フライパンに油を引いて肉を投入したら、すぐに固まりを崩さず、まずはハンバーグのように表面をしっかり焼き付けるのがコツだ。

焼き色がついたところでざっくりとほぐすことで、香ばしいメイラード反応が起き、肉の旨味がギュッと凝縮される。ここにみじん切りの玉ねぎやキノコを加え、醤油・みりん・ケチャップ・ウスターソースを煮詰めれば、ご飯にもパンにも合う「万能肉味噌風炒め」がわずか10分で完成する。常備菜として冷蔵庫にストックしておけば、平日の夕食作りが劇的にラクになるはずだ。 （出典: 合い挽き ミンチ レシピ（Yahoo!ニュース））