ガッテン流栗の圧力鍋茹で方！鬼皮渋皮がツルッと剥ける甘みの極意

ガッテン流栗の圧力鍋茹で方！鬼皮渋皮がツルッと剥ける甘みの極意の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

下処理の難しさから敬遠されがちな栗ですが、『ためしてガッテン』が証明した「チルド保存による糖化」の科学と、圧力鍋の熱力学的アプローチを正しく組み合わせれば、驚くほど手軽に極上のスイーツへと昇華させることができます。

「0℃付近で寝かせて甘みを引き出し、切り込みを入れて圧力鍋で目的に応じた時間だけ加圧する」。このシンプルなルールを守るだけで、指先を痛めることなくツルンと皮が剥け、ホクホクとした至高の味わいに出会えます。旬の時期に手に入った栗を、ぜひこの確実な方法で堪能してみてください。 （出典: 栗 圧力 鍋 ためして ガッテン（Yahoo!ニュース））